2026年4月25日，清晨的海口市美兰区东营镇陶令村，空气里弥漫着新鲜面包出炉的焦香。伴随着“屿汐烘焙”的开业，海南省烘焙行业协会“海南老爸茶非遗传承人培养基地”的首批结业学员之一，年轻的“95后”烘焙师黄英花正式从“学徒”变身为“店主”。这不仅是一次个人创业的起步，更是海南老爸茶这项省级非物质文化遗产代表性项目从“静态保护”走向“活态传承”的重要里程碑。
从“守艺人”到“破局者”
“老爸茶”作为海南最具市井气息的民俗，已于2024年被列入海南省级非物质文化遗产名录。然而，如何让这份“烟火气”不被时代的洪流冲淡，一直是海南老爸茶非遗保护单位——海南省烘焙行业协会思考的课题。
2025年底，协会挂牌成立“海南老爸茶非遗传承人培养基地”，基地采用“师带徒+学院派”的模式，不仅教授传统茶点制作，还融入了现代门店运营、食品安全管理等课程，旨在系统化培养既懂传统技艺、又懂现代经营的海南老爸茶行业复合型人才。
“首批学员是经过我们基地指定老爸茶烘焙技艺培训机构——海口光湖烘焙技术培训学校精心实训的，该店主正是基地首批结业的学员之一。”——协会会长、海南老爸茶非遗传承人培养基地负责人、海南老爸茶省级非遗传承人温晚儿如是说。“屿汐烘焙”的开业，标志着基地输送人才的模式已从“输血”转向“造血”，老爸茶的烘焙技艺真正在乡村土壤里扎下了根。
守正创新：“老味道”与“新潮流”的碰撞
走进不到100平米的“屿汐烘焙”，复古的瓷砖搭配着充满温馨感的烘焙食品展示柜，传统与潮流在此碰撞。
店内，传统的炭火气息与新派的奶香交织。货架上，既有承载着几代海南人记忆的传统茶点：外皮酥脆、内里松软的菠萝包，咸香耐嚼的嘎亚包，以及朴实无华的经典餐包。据店主介绍，为了还原老味道，她严格遵循非遗技艺标准，坚持使用传统配方制作，确保有关烘焙食品保持老爸茶点心的传统滋味。而展示柜的另一侧，则是店主大胆创新的结晶：芝士奶角以其咸甜交织的口感颠覆了传统奶角的单调；一口肠仔包将早餐与休闲零食完美结合；特别是芋泥雪贝，将中式芋泥的绵密与西式雪贝的轻盈结合，成为了年轻顾客朋友圈里的“网红爆款”。
“老爸茶的有关茶点不能只局限于老爸茶店的茶桌上，”曾经的“学徒”、现在的店主在接受采访时表示，“我想做的，是用年轻人的语言去重新翻译老爸茶的烘焙技艺，让它走进更多年轻人的生活。”
老爸茶技艺活态传承的“陶令村样本”
“屿汐烘焙”开业，是海南老爸茶非遗保护从“静态记录”转向“活态传承”的重要里程碑。此次“屿汐烘焙”的开业，被视为该基地孵化成果的首次公开亮相。业内人士指出，从“指尖技艺”转化为“指尖经济”，让原本沉睡在老爸茶后厨的手艺有了更多变现的渠道。这不仅为乡村青年提供了家门口就业的新路径，也为海南老爸茶文化注入了年轻化的活力。随着“屿汐烘焙”的袅袅香气飘散在陶令村的乡间小道，海南老爸茶的故事，正在这批新生代传承人的手中，续写着既接地气又具时代感的新篇章。
海南省烘焙行业协会秘书长黎永明表示，协会作为海南老爸茶非遗保护单位，未来将继续依托培养基地，鼓励更多学员像“屿汐烘焙”一样返乡创业，将老爸茶文化植入乡村振兴的肌理中，让这一缕“海南味道”飘得更远、更久。
编审：陈骊生
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